訂制炒貨類食品展示柜時，有以下值得注意的細節：

1. 溫控功能：炒貨類食品需要在適宜的溫度下保存以保持口感和新鮮度。展示柜應該具備溫控功能，能夠保持穩定的溫度，并能根據需要進行調節。

2. 透明度：展示柜應該具備透明的玻璃或塑料面板，以便顧客能夠清楚地看到產品的外觀和質量，增加購買的欲望。

3. 通風功能：炒貨類食品往往含有一定的油脂成分，需要有足夠的通風功能來排出油煙和異味，保持空氣新鮮和柜內的清潔。

4. 柜內布局：展示柜的內部布局應該合理，以便能夠充分展示炒貨類食品，并且便于顧客選擇和取貨。可以考慮分層、分格或者使用托盤等方式來整理和展示產品。

5. 抗氧化材料：炒貨類食品易受氧化影響而失去口感和質量，展示柜應選擇抗氧化材料，以保持產品的新鮮度和口感。

6. 衛生易清潔：展示柜應易于清潔和保持衛生，材料要選擇易清潔、耐腐蝕的材質，面板和接縫要設計得無死角，方便進行清潔和消毒。

7. 規格尺寸：根據店鋪的空間和需求，選擇合適尺寸的展示柜。同時要考慮到展示柜所占用的空間和其他擺設之間的協調性。

8. 電力需求：展示柜通常需要接入電源，要確保店鋪有足夠的電力供應以支持展示柜的正常工作。同時，柜子的電線和插座應該安全可靠，避免電器故障和火災風險。

9. 品牌定制：根據品牌的風格和形象要求，可以在展示柜上進行品牌定制，例如印刷商標、LOGO等，以增加品牌曝光和宣傳效果。

10. 成本與質量：在定制展示柜時要平衡成本與質量，選擇合適的供應商和材質，以確保展示柜的性能和耐用度。

總之，訂制炒貨類食品展示柜時需要考慮溫控功能、透明度、通風功能、柜內布局、抗氧化材料、衛生易清潔、規格尺寸、電力需求、品牌定制和成本與質量等細節。